蛋白质结构与功能的关系及理化性质

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        1.蛋白质一级结构与功能的关系

        （1）一级结构是空间构象的基础

        （2）一级结构相似的蛋白质，其空间结构和功能也相似

        （3）一级结构中关键氨基酸的改变或缺失会影响蛋白质的空间结构及功能

        2.蛋白质空间结构与功能的关系

        蛋白质空间结构决定蛋白质功能，蛋白质构象的改变必然影响蛋白质的功能。有些蛋白质空间结构的破坏会导致其功能的丧失。

        3.理化性质
        （1）两性解离

        （2）胶体性质

        （3）变性与复性

        （4）紫外吸收
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