“蛋白质的变性与复性”为了帮助大家了解,小编整理如下:
1.变性
在某些物理和化学因素作用下,其特定的空间构象被破坏,导致其理化性质改变和生物活性的丧失。
2.理化性质改变
溶解度降低、黏度增加、结晶能力降低、生物活性丧失、易被蛋白酶水解。
3.复性
一级结构仍完好,可在一定条件下恢复其空间结构,随之理化性质和生物学性质也重现。
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